Ein Wochenende rund um das Räuchern von Fisch
mit Annette und Wolfgang Onnen von „Wildes Zeug„
Seminar 29. Mai 2026 – 31.Mai 2026
Anreise 14:00 Uhr, Beginn des Seminars um 15.00 Uhr
Wir starten mit einer kleinen Kräuterwanderung. Aus den gefundenen Wildkräutern und biologischem Gemüse der Region kreieren wir ein schönes wildes Essen auf dem Feuer
Seminarende 31. Mai 2026, 14:00 Uhr
Räuchern ist von alt her eine Möglichkeit Lebensmittel haltbar zu machen. Ein selbstgeräucherter Fisch direkt warm aus dem Ofen ist etwas so Köstliches. Bei Annette und Wolfgang hat es sich mit den Jahren zur richtigen Leidenschaft entwickelt Fisch zu räuchern. Zum einen weil es großen Spaß macht und zum anderen fantastisch schmeckt!
Wir probieren verschiedene Fische, am liebsten solche direkt von unserer Nordsee. Wir füllen Fische mit Kräutern oder unseren Favorit die Makrele mit Pfeffer im Bauch.
· Wir zeigen euch Möglichkeiten wie ihr einen eigenen Ofen bauen könnt.
· Wir lernen über das natürliche Einlegen im Salz.
· Heiss- und Kalträuchern
· Das Einsetzen von (Wild) Kräutern
· Mit welchen Hölzern wird geräuchert.
Wir fangen den Freitag an die Fische auszunehmen und zu waschen. Über Nacht ziehen Sie in Meersalz und Kräutern. Wir sammeln Kräuter für die Fische, ebenso für unser Abendessen mit Salat und anderen wilden Leckereien. Gemeinsam kochen und essen wir am Lagerfeuer.
Samstag: Nach einem schönen Frühstück in der Burg treffen wir uns im Garten und gehen auf Wildkräuter Tour durch Wald und Garten. Es wird gekocht und gebrutzelt, der Räucherofen entzündet und wir räuchern über mehrere Stunden die Fische. Zu Mittag gibt es eine kleine gemeinsame Mahlzeit und am frühen Abend denn köstlichen Fisch warm aus dem Ofen. Was für einen Genuss. Dazu gibt es eine „neue Kartoffel“ einfach mit Butter und natürlich Wildkräutersalat. Wir speisen am knisternden Lagerfeuer und lassen den Abend gemeinsam ausklingen. Über Nacht wird kalt geräuchert.
Am Sonntag nach dem Frühstück treffen wir uns und sind sehr gespannt wie unser Lachs über Nacht geworden ist. Wir brutzeln noch einmal gemeinsam und essen dann natürlich den feinen Lachs als Abschluss von diesem Wochenende in der Burg Berum.
Die Unterkunft
Die historische Burg Berum liegt im Luftkurort Hage in Ostfriesland. Die nächste Stadt Norden sowie die Nordsee sind jeweils ca. 8km entfernt. Obwohl die Umgebung typisch ostfriesisch „platt“ ist, liegt direkt vor dem Burgtor ein kleines Waldgebiet, in dem herrliche Spaziergänge möglich sind.
Ihr übernachtet in einem unserer gemütlichen Doppelzimmer, welche wir mit viel Liebe zum Detail eingerichtet haben. Die Zimmer können in Einzel- oder Doppelzimmerbelegung gebucht werden. Manche Zimmer verfügen auch über zwei Einzelbetten.
Unsere Gäste sind selbstverständlich eingeladen sich an einem der verschiedenen Sitzplätze im Haus oder im Garten niederzulassen und den weitläufigen Burgpark zu erkunden.
Die Buchung
In der Gebühr von 300.00 € sind die Seminargebühren sowie die Vollpension (Frühstück, Mittag und Abendessen) enthalten. Bitte meldet Euch direkt bei Annette und Wolfgang an
2. Die Buchung für die Übernachtungen im Rahmen des Räucherwochenendes erfolgt direkt bei der Burg Berum zu folgenden Preisen:
3. 216,00 Euro – 2 Nächte im DZ (2 Personen)
180,00 Euro – 2 Nächte im DZ in Einzelbelegung
Solltest du mehr Zeit im schönen Ostfriesland und im Gästehaus Burg Berum verbringen wollen, sind Anschlussbuchungen oder eine frühere Anreise je nach Kapazitäten selbstverständlich möglich.
Anette erreicht ihr unter 04931 14546 oder 0174 3754501
vanderwerf.annette@gmail.com
oder bei uns unter 04931 7754
buchung@burgberum.de
Meldet Euch auch gerne bei Fragen.
Die Mindestteilnehmerzahl für das Wildkräuterwochenende sind 6 Personen.
